Por Hebert Chapas
Las actitudes de los consumidores hacia los alimentos continúan evolucionando. De acuerdo con la más reciente investigación TrendTracker 2025 de Cargill, el futuro de la alimentación estará determinado principalmente por cambios en las mentalidades de los consumidores, más que por dietas específicas o ingredientes individuales.
“Los consumidores muestran expectativas cada vez más claras sobre el rol que la alimentación debe cumplir en su bienestar. Comprender la evolución de esas prioridades nos permite responder con soluciones alineadas al contexto actual, guiados por nuestro propósito de nutrir al mundo de manera segura, responsable y sostenible”. Así lo señaló Verónica Castro, vicepresidenta y directora ejecutiva en Centroamérica de Cargill Food Latinoamérica
Cinco tendencias que definirán la alimentación son:
- Alimentación funcional y preventiva: se consolida como una prioridad para los consumidores, quienes conciben la comida como una aliada para el cuidado de la salud a largo plazo. Buscan alimentos que aporten beneficios asociados al bienestar físico, mental y emocional, integrando la alimentación al cuidado diario de la salud.
- Transparencia y simplicidad. conocer el origen y la composición de los productos que se consumen, priorizando etiquetas claras, listas de ingredientes simples y procesos mínimos. Ingredientes como el azúcar, el sodio y los aditivos artificiales generan un mayor nivel de escrutinio.
- La proteína como pilar de una dieta equilibrada y práctica: se posiciona como un componente central de la dieta, valorada por su aporte a la saciedad, la energía sostenida y el mantenimiento muscular.
- Nutrición personalizada: se posiciona como un enfoque cada vez más presente en las decisiones de consumo, especialmente en relación con el envejecimiento saludable. Apoyados en tecnología, aplicaciones y herramientas digitales, los consumidores ajustan su alimentación según sus necesidades, etapa de vida y objetivos de bienestar.
- Indulgencia consciente: finalmente, la indulgencia consciente mantiene un rol relevante en las decisiones de consumo, el sabor y el disfrute continúan siendo determinantes. Los consumidores buscan experiencias que les permitan disfrutar de los alimentos, manteniendo un balance general con hábitos saludables.
Con 55 años de presencia en la región, Cargill continúa enfocando sus esfuerzos en comprender las tendencias emergentes y los hábitos de consumo, con el objetivo de innovar de forma constante, fortalecer su vínculo con clientes y consumidores y ofrecer altos estándares de calidad, manteniéndolos siempre en el centro de sus decisiones.