Por: Gabriela Monasterio
El municipio de San Luis, Petén, se prepara para celebrar la segunda edición del Festival Gastronómico Mopán, una iniciativa que busca preservar, revalorizar y dar a conocer la herencia cultural y gastronómica de los pueblos originarios. El evento se realizará el 24 de agosto de 2026 en el Cerro Säk Lu´um, con entrada gratuita para el público.
El festival se reviste don un carácter histórico tras la reciente aprobación de la declaratoria contenida en el Acta No. 30-2026 (Punto Sexto) emitida por el Concejo Municipal de San Luis. Dicho acuerdo establece oficialmente el 24 de agosto como la fecha conmemorativa anual del festival.
Esto con la declaración de Patrimonio Gastronómico Municipal a un catálogo de 28 platillos y 11 bebidas tradicionales del pueblo Maya Mopán. Efraín Oliva Estrada, Alcalde Municipal de San Luis, destacó:
“El II Festival Gastronómico Mopán representa el legado de los ancestros, expresado a través de una riqueza culinaria que ha sido preservada por generaciones. Cada agosto, las familias del pueblo Maya Mopán comparten recetas ancestrales transmitidas de padres a hijos, convirtiendo la gastronomía en un símbolo de identidad, memoria y orgullo cultural”.
Durante la actividad, 45 expositores, entre familias de comunidades autóctonas, cocineras tradicionales, artesanos y emprendedores, presentarán recetas transmitidas de generación en generación, con una variedad de platillos patrimoniales, algunos describiremos en la nota.
“Este espacio nació con el propósito de promover, preservar y valorar la gastronomía tradicional Mopán, ofreciendo a visitantes nacionales e internacionales la oportunidad de conocer y apreciar una de las expresiones culturales más representativas de San Luis, Petén”. Finalizó Estrada
Platillos como el K´na k´aak´a´an ek´en (caldo de cerdo ahumado), el P´acha´aj (carne envuelta en hoja de moxán), los Nuk b´ooyo y B´ooyo kuul (bollos tradicionales y de palmito), el Piib´il b´äk (carne enterrada o barbacoa) y entre otros platillos, los visitantes podrán degustar platillos y bebidas con precios accesibles que van de Q15.00 a Q65.00.
“Cada receta y cada sabor transmitido en el II Festival Gastronómico Mopán representa la memoria viva de nuestros abuelos y abuelas. A través de nuestros platillos tradicionales, declarados hoy patrimonio de San Luis, compartimos con el mundo la sabiduría ancestral, la espiritualidad y el profundo amor que la comunidad Maya Mopán profesa hacia nuestra tierra”. Así lo afirmó Basilia Chiac Cohuoj, Presidenta de la Comunidad Lingüística Maya Mopán de la Academia de Lenguas Mayas de Guatemala (ALMG).
El festival se desarrolla en el marco festivo de la Ceremonia Mopán del Tallo Ritual, una de las expresiones espirituales más profundas de la región que transcurre del 23 al 25 de agosto. Las actividades iniciarán el domingo 23 de agosto de 19:00 a 23:00 hrs con la misa católica en la Iglesia La Ermita y la bendición solemne de los lazos para el traslado del tallo.
El lunes 24 de agosto, desde las 10:00 horas, se realizará el corte del árbol de Valerio y el traslado del Tallo Ritual al Cerro Säk´um, como parte de esta tradición espiritual y del inicio del festival gastronómico, además de marimba en vivo, danzas folklóricas y la tradicional Danza de los Venados.
La actividades estarán finalizando el martes 25 de agosto a las 12:00 hrs con la izada del Tallo Ritual. El Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) se ha sumado este encuentro dentro de sus estrategias prioritarias para promocionar el sur de Petén como un destino integral que conecta la arqueología.
También de naturaleza y la cultura viva. Para este 2026, las autoridades proyectan una movilización de 10,000 personas, superando la cifra de 2,500 visitantes registrada en la primera edición. Kathleen Aquart Orellana, Delegada Regional del INGUAT en Petén, afirmó:
“La gastronomía representa uno de los recursos estratégicos con mayor potencial para diversificar y fortalecer la oferta turística de un destino, al constituir una manifestación del patrimonio cultural inmaterial que integra identidad, historia, conocimientos ancestrales, biodiversidad y formas de vida locales”.
Más allá de satisfacer una necesidad básica, la experiencia gastronómica permite al visitante establecer una conexión auténtica con el territorio a través de sus ingredientes, técnicas culinarias, sistemas productivos y expresiones culturales, convirtiéndose en un elemento diferenciador que incrementa el valor de la experiencia turística en el territorio”. Así finalizó Kathleen.
La iniciativa cuenta con el acompañamiento estratégico del Ministerio de Economía (MINECO), a través del Viceministerio de Desarrollo de la MIPYME y la Sede de Dinamización Económica MIPYME en Petén, que desde la primera edición del Festival Gastronómico Mopán ha impulsado acciones orientadas al fortalecimiento empresarial de emprendedores y MIPYMES.
Estas vinculadas a esta tradición gastronómica. Como parte de este proceso, se han desarrollado diplomados y asistencia técnica para fortalecer capacidades empresariales, promover la formalización de los emprendimientos y mejorar aspectos relacionados con identidad de marca, logotipo, empaque, etiquetado, presentación y comercialización de sus productos.
De igual manera, se realizó un taller para restaurantes con el objetivo de incorporar platillos de la gastronomía Maya Mopán en sus menús. Estas acciones buscan ampliar las oportunidades de mercado para emprendedores locales, fortalecer los vínculos entre MIPYMES y establecimientos gastronómicos y preservar la identidad cultural de la región.