Por: Gabriela Monasterio
Smoked Barbecue Championship 2026, es un encuentro que reunirá a aproximadamente 10 equipos de ahumadores guatemaltecos y espera recibir a 3,000 visitantes. La actividad busca celebrar la cultura del BBQ, destacar las técnicas de ahumado y ofrecer una experiencia gastronómica y familiar.
El evento se realizará el domingo 15 de noviembre, a partir de las 10:00 a. m., en EL ZUR Condominio Exclusivo, kilómetro 47 de la autopista a Palín, Escuintla. Las entradas tendrán un costo de Q200 para adultos y Q125 para adolescentes. Los niños de 0 a 6 años y adultos mayores de 65 años ingresarán gratis al presentar su DPI. El evento será familiar y pet friendly.
El ahumado requiere paciencia y precisión, ya que las carnes se cocinan a fuego bajo durante varias horas para lograr sabores y texturas únicos. Esta técnica será el eje de la competencia, donde los equipos demostrarán sus habilidades para obtener el premio Overall, que reconocerá al mejor desempeño en los distintos cortes evaluados.
Como es tradición, los equipos acamparán la noche anterior para preparar sus recetas y afinar cada detalle, será una noche donde la comunidad de ahumadores compartirá la experiencia y la dedicación que requiere cocinar al ritmo del ahumador. El encuentro permitirá al público acercarse a este oficio.
También conocer de primera mano las técnicas que distinguen a los especialistas. La cocina al fuego como punto de encuentro Para la comunidad de ahumadores, el campeonato representa una oportunidad para compartir conocimientos, probar sus técnicas y celebrar una pasión común.
Para los visitantes, será una ocasión para disfrutar de carnes ahumadas, propuestas gastronómicas, música en vivo y actividades al aire libre en un ambiente familiar. El chef Pablo Lou participará por segundo año consecutivo con un espacio dedicado a las preparaciones al fuego.
Su propuesta incluirá degustaciones de cortes premium de cerdo y cerdos enteros preparados con diferentes técnicas, además de una exhibición ampliada de parrillas, equipos de ahumado y preparaciones gastronómicas.
“Hace nueve años soñé con crear una experiencia como esta para Guatemala. Mi intención siempre ha sido compartir lo que hacemos alrededor del fuego y acercar a más personas a la cocina que desarrollamos durante todo el año. Ahumar requiere paciencia y técnica, pero la recompensa está en los sabores, en las recetas que perfeccionamos y, sobre todo, en reunir a familiares y amigos alrededor de la comida”. Comenta el chef Pablo Lou.
Esta edición tendrá una temática vaquera y de finca, que invitará a los asistentes a lucir sus mejores atuendos y participar en premios para los mejores looks. Además, por primera vez, se sorteará una parrilla de la marca NAPOLEON entre los visitantes.
“En Banco Industrial creemos que impulsar el talento y el emprendimiento es contribuir al desarrollo económico de Guatemala. Nos enorgullece acompañar iniciativas como el Smoked Barbecue Championship, que generan oportunidades para dar a conocer propuestas gastronómicas, promueven el intercambio de conocimientos y crean espacios de convivencia que fortalecen nuestras comunidades”. Paola Pérez, representante de Banco Industrial agregá.
La jornada también incluirá música en vivo, propuestas gastronómicas y emprendimientos vinculados con las técnicas de ahumado. El público podrá disfrutar del All You Can Meat, una propuesta de consumo de carnes ahumadas, además de la premiación de los equipos y un concierto de cierre.