Restaurante Sublime marca un hito en la gastronomía de Centroamérica al convertirse en el primer restaurante independiente de la región en recibir la distinción internacional de Relais & Châteaux. Este reconocimiento simboliza excelencia, compromiso, calidad y lujo, celebrando la dedicación del restaurante por dar a conocer la gastronomía guatemalteca a nivel mundial.
Sublime nació como un espacio de experiencias gastronómicas que busca contar historias, despertar emociones y conectar a los comensales con el maridaje gastro-histórico de Guatemala, utilizando la historia como herramienta y la gastronomía como vehículo. Sergio Díaz de Sublime nos expresa lo siguiente:
“Formar parte de Relais & Châteaux es una responsabilidad y un honor. Contamos historias para reinterpretar de forma creativa nuestros sabores e ingredientes. Soñamos con despertar y contagiar el orgullo guatemalteco en el mundo”.
Un Maridaje Gastro-Histórico
El ingreso de la marca al Relais & Châteaux es un gran logro. Tras un riguroso proceso de evaluación en la gastronomía, que se complementa con otros valores como la autenticidad, la hospitalidad y el compromiso con la sostenibilidad. Junto con la antropóloga Jocelyn Degollado, Sublime ha explorado más de 4,000 años de historia.
Estos nos han trasladado desde la época prehispánica hasta la actualidad, para crear un menú de degustación de 12 tiempos, y un menú a la carta que narra la evolución de Guatemala a través del tiempo. Para la evaluación también se consideran aspectos como la calidad de los ingredientes, la técnica gastronómica.
También la presentación de los platos, el servicio y la atmósfera. Además, se valora la historia detrás del restaurante y su capacidad para ofrecer una experiencia única. Su incorporación no solo confirma el esfuerzo y compromiso de Sublime, sino que también lo conecta con una red global de más de 580 establecimientos de excelencia.
Ahora, el restaurante forma parte de una comunidad que busca “hacer del mundo un lugar mejor a través de la comida y la hospitalidad”, tal como lo destaca Relais & Châteaux en su filosofía. Acá te contamos de otros logros y reconocimientos:
- Latin America’s 50 Best No. 22 “The Best Restaurant in Guatemala”.
- Estrella Damm Chef’s Choice Award, 2024 reconocimiento al chef.
- Best Chef Awards 2024 – 1 cuchillo.