Por: Ceci Chocoj
La grandeza culinaria de Guatemala florece nuevamente con un acontecimiento que marcará un antes y un después en la formación gastronómica del país: la inauguración de la nueva sede de la Academia Gastronómica Las Margaritas en Antigua Guatemala, un espacio creado para transformar talento en liderazgo y proyectar la cocina nacional al mundo.
Esta nueva sede muestra el compromiso de la institución, por elevar la gastronomía guatemalteca mediante educación especializada con estándares globales. Su llegada a Antigua Guatemala simboliza una alianza perfecta entre tradición, cultura e innovación educativa.
Una academia que florece con propósito
El nombre Las Margaritas representa crecimiento, renovación y frescura: valores que reflejan la vocación de la institución por formar profesionales íntegros, creativos y visionarios capaces de destacarse en cocinas de alto nivel y convertirse en embajadores de la identidad culinaria guatemalteca. Con casi 20 años de trayectoria, la academia reafirma su misión de preparar expertos culinarios altamente capacitados y éticos.
Ellos con una visión global y profundo respeto por los sabores nacionales. Su objetivo ha sido consolidarse como líder en Guatemala y referente internacional en educación gastronómica por su innovación pedagógica y su impacto económico y cultural. La oferta académica de la institución está diseñada para transformar talento en excelencia profesional a través de programas integrales y especializados.
Esto incluye carreras técnicas como Chef de Cocina, Chef Repostero y Bartender con especialidad en barismo y vinos; programas de especialización de alto nivel como el Máster en Cocina Guatemalteca Tradicional y de Vanguardia y el Máster en Mixología; así como cursos cortos y certificaciones internacionales que permiten a los estudiantes adquirir habilidades específicas y acceder a oportunidades globales.
“Cada programa combina formación práctica, experiencia real en cocina y acompañamiento profesional, de esa forma aseguramos un crecimiento académico y laboral sólido y competitivo”.
Educación con respaldo internacional
“Nuestra propuesta educativa combina técnicas francesas con cocinas nacionales e internacionales, integrando excelencia técnica, creatividad y disciplina profesional”, indicó José Osoy, Director General de Escuela Culinaria y Gastronómica Las Margaritas.
La academia cuenta con aval oficial del Ministerio de Educación de Guatemala, lo que permite a los estudiantes obtener certificaciones con validez global. Además, forma parte de OIGAHTUR (Organización Internacional de Gastronomía, Hotelería y Turismo), red internacional que facilita intercambios estudiantiles y académicos sin costo adicional, y está respaldada por Wordcob y el Foro Panamericano de Asociaciones Culinarias.
Por otro lado, el cuerpo docente está conformado por chefs y especialistas formados en el extranjero, con experiencia real en la industria y trayectoria reconocida en negocios gastronómicos.
Compromiso con el desarrollo culinario y cultural del país
Con alianzas clave dentro del sector y programas que preservan y proyectan la cocina guatemalteca a estándares globales, la academia contribuirá al fortalecimiento económico, cultural y educativo del occidente del país. Esta nueva sede marcará el inicio de una etapa de expansión y colaboración que posicionará a Antigua como un referente culinario regional.