Por: Glenda Ayala
La Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el Segundo Lugar en la categoría Junior Chef con un menú inspirado en ingredientes, tradiciones y sabores que representan la riqueza gastronómica del país. Guatemala volvió a destacar en el escenario gastronómico internacional.
Esto gracias al talento de una nueva generación de chefs. Recientemente, la Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el segundo lugar en la categoría Junior Chef de la Continental Culinary Cup Panamá 2026, una de las competencias culinarias más importantes del continente.
En participaron representantes de 14 países de América, la delegación guatemalteca estuvo integrada por los estudiantes Ester Recinos, Leonardo Tun y Jofher Cos Juárez, quienes compitieron bajo la dirección y entrenamiento de los chefs Gelver Arias y José Osoy. Asimismo, Saúl Guzmán y Sophia Estrada.
Ellos formaron parte del equipo oficial que representó al país en el certamen. Más allá del reconocimiento obtenido, la participación se convirtió en una oportunidad para proyectar la riqueza cultural y gastronómica de Guatemala ante el continente a través de una propuesta inspirada en ingredientes y sabores y tradicionales de nuestro país.
Estos sabores forman parte de la identidad nacional, el menú destacó por su creatividad, técnica y profundo arraigo a las raíces guatemaltecas. La propuesta incluyó un “Tamal Mosaico de Mar y Huerta”, una reinterpretación contemporánea del tradicional tamal guatemalteco.
Entre ellos un plato fuerte titulado “Pasado, Presente y Futuro”, concebido para representar la evolución de la cocina nacional; y un Bavarois de Banano Caramelizado como cierre de la experiencia gastronómica. Los jóvenes chefs incorporaron ingredientes emblemáticos de la gastronomía del país.
Entre ellos maíz nixtamalizado, chipilín, cacao, frijol y semillas nativas, promoviendo además valores relacionados con la sostenibilidad, el respeto por los productores locales y la preservación del patrimonio culinario guatemalteco. Este reconocimiento fortalece el posicionamiento de Guatemala como un país con una riqueza gastronómica única.
También con una nueva generación de profesionales dispuestos a preservar sus raíces mientras impulsan la innovación culinaria. Asimismo, refleja el compromiso de la academia con la formación de chefs capaces de representar al país en escenarios internacionales de alto prestigio y de proyectar la identidad guatemalteca a través de la cocina..