Por: Gabriela Monasterio
Como fase previa al 5º Congreso de Gastronomía Guatemalteca, en el marco de la Feria Alimentaria 2026, el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) desarrolló una experiencia culinaria orientada a resaltar los productos guatemaltecos, destacando el papel del café y el ron como pilares de la identidad gastronómica nacional.
Durante la jornada se llevaron a cabo demostraciones culinarias y degustaciones de platillos emblemáticos elaborados con ingredientes nacionales, entre los que destacaron:
- Entraña con costra de café
- Borracho
- Ponche de leche
- Café de olla
- Gallina y Ron con Loroco
Estas preparaciones reflejan la riqueza de la cocina tradicional guatemalteca, así como su capacidad de innovar sin perder su esencia, incorporando productos como el café y el ron, reconocidos mundialmente por su calidad.
Reconocimiento y valor de la denominación de origen
A través de estas actividades, Intecap reafirmó su compromiso de promover el conocimiento y la valorización de productos guatemaltecos que cuentan con reconocimiento internacional gracias a su denominación de origen. Además la actividad permitió destacar lo positivo de estos productos en el desarrollo del sector gastronómico.
Esto fomentando su posicionamiento tanto a nivel local como internacional, el congreso fue titulado “Sabores con Denominación de Origen: Cafés y Rones de Guatemala”, es un espacio de alto nivel que reunirá a expertos nacionales e internacionales, incluyendo invitados destacados de Guatemala y Perú.
Esta es una iniciativa conjunta entre Intecap e INGUAT, busca fortalecer el patrimonio gastronómico del país mediante la valorización de las denominaciones de origen como herramienta clave para proteger los productos locales, impulsar el turismo gastronómico y mejorar la competitividad internacional.
Además, ambas instituciones promueven la preservación de la cocina tradicional guatemalteca y su transmisión a las nuevas generaciones como parte del patrimonio cultural del país. El desarrollo de la actividad será en dos etapas: La primera es la fase académica con conferencias especializadas.
La tercera será en el marco de la Feria gastronómica, con degustación de cafés, rones y platillos representativos elaborados por instructores y participantes de Intecap. En este contexto, el Comité Organizador anunció la Feria Alimentaria 2026 que se llevará a cabo del 7 al 9 de septiembre en Tikal Futura Hotel & Convention Center.
Esta culminara el 10 de septiembre con la tradicional Muestra Gastronómica, consolidándose como uno de los espacios más relevantes para la promoción del sector alimentario y gastronómico del país.
Este esfuerzo contribuye directamente al fortalecimiento del sector gastronómico, consolidando a Guatemala como un destino culinario con identidad propia y reconocimiento internacional.
“En Intecap estamos comprometidos con la promoción y preservación de la gastronomía guatemalteca, resaltando el valor de productos con denominación de origen, como el café y el ron, que fortalecen nuestra identidad y contribuyen a posicionar al país a nivel internacional. Nuestro objetivo es formar talento capaz de innovar sin perder la esencia de la cocina tradicional, promoviendo el orgullo por el patrimonio gastronómico y su desarrollo sostenible.” Así lo expresó, Lic. Luis Batista, jefe de la División Regional Central.