Por: Julio Romero
El vidrio es químicamente inerte, lo que significa que no libera sustancias al contacto con los alimentos o bebidas, además es hermético y esterilizable. Esto lo convierte en el material más seguro para conservar productos alimenticios y farmacéuticos, protegiendo su sabor, aroma y valor nutricional incluso sin necesidad de aditivos ni recubrimientos especiales.
Esta propiedad ha validado al vidrio como el único envase clasificado como “GRAS” (Generally Recognized As Safe) por la FDA de Estados Unidos, por lo que no requiere pruebas de migración química. Acá compartimos algunos datos que nos da el estudio sobre el beneficio del uso del vidrio en los hogares.
El estudio fue publicado en Applied Sciences en 2023, este mostró que jugos vegetales almacenados en vidrio retuvieron entre un 10 % y un 20 % más de vitamina C tras una semana bajo diferentes temperaturas. De igual forma, una investigación francesa citada por NutraIngredients-USA señaló que bebidas enriquecidas conservaron hasta un 72 % de vitamina C.
Esto después de más de tres meses almacenadas en vidrio, lo cual reafirma su efectividad para preservar nutrientes delicados. Otro estudio generada por el Malaysian Journal of Science, Health Technology evaluó jugos de repollo rojo y grosella almacenados en vidrio durante seis meses a temperatura ambiente y encontró retención significativa de antocianinas (pigmentos antioxidantes).
Esto refuerza la teoría que el vidrio protege tanto compuestos vitamínicos como fitoquímicos funcionales. Estas evidencias científicas demuestran que el vidrio es un envase excepcional para conservar no solo el sabor y la frescura de los alimentos, sino también su valor nutricional hasta el momento del consumo.
Eduardo Ordóñez, Gerente de imagen y asuntos corporativos de Grupo Vidriero Centroamericano VICAL, menciona que: “Al evitar micro contaminantes, emisiones tóxicas y fomentar un ciclo de vida virtuoso y respetuoso con el medio ambiente, el vidrio permite cuidar tanto de la salud del individuo como la del planeta. De ahí que aseguramos que: ¡El vidrio es bienestar en todo!”